الدولمة العراقية واحدة من المأكولات العراقية المميزة والتي تتسم بمذاق رائع لذلك في هذا المقال سنتعرف
على كيفية صنع الدولة مع عرض المقادير الخاصة بها وطرق التحضير بالتفصيل.
الدولمة العراقية
في بداية الأمر سنتعرف على المقادير المستخدمة في صنع تلك الأكلة العراقية الفريدة من نوعها من خلال
النقاط التالية:
- في بداية الأمر سنحتاج لنصف كيلو من اللحم الضاني المقطع لمكعبات مع إمكانية استبداله بلحم الريش الضاني.
- نصف كيلو من ورق العنب مع القدرة على تعويضه بورق السلق أيضًا.
- باذنجان وكوسة محفورين بمقدار نصف كيلو من كل صنف.
- بص بمقدار نصف كيلة ويتم سلقه أولًا.
- صلصة الطماطم الجاهزة بمقدار 200 جرام أي بمقدار كوب.
- نصف كيلو من اللحم المفروم مع كيلو من الأرز الأبيض.
- حبة كبيرة من الفلفل منقوعة مع نصف كوب من زيت الطعام.
- إثنين من البصل كبير الحجم يتم فرمه حتى يصبح ناعم القوام.
- كراث بمقدار ثمرة واحدة يتم تقطيعها وفرمها ناعمة.
- ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان مع معلقة صغيرة من الكاري ونصف معلقة من الكرمم وملح الليمون.
- لا ننسي بالطبع الملح والفلفل كبهارات للحصول على مذاق فريد من نوعه.
اقرأ المزيد: طريقة عمل كبسة دجاج رهيبه
طريقة تحضير الدولمة العراقية
- نقوم بغسل ورق العنب جيدًا ونقعه فترة في المياه لتنظيفه، بعد ذلك يتم إزالة العرق الموجود به من المنتصف.
- في نار متوسطة الحرارة يتم إضافة قدر كبير من المياه مع تركه بعض الوقت حتى يغلي، بعد ذلك يتم إضافة ورق العنب به لمدة خمس دقائق ورفعه من المياه.
- نقوم بإحضار إناء كبير ورس ورق العنب به ثم تركبه جانبًا، وعلى نار أخرى متوسطة الحرارة نقوم بإضافة نصف مقدار الزيت مع اللحم وملح وفلفل أسود مع التقليب للحصول على لون بني.
- في وعاء كبير الحجم نضع الرز مع الكرفس والكراث والبصل واللحم المفروم والطماطم وكل البهارات الموجودة لدينا مع مقدار الزيت المتبقي والتقليب جيدًا.
- يتم حشو الكوسة والباذنجان بخلطة الأرز والخلطة السابقة يتم إضافتها في ورق العنب.
- في وعاء تسوية كبير نضيف اللحم والفول والباذنجان، بعد ذلك البصل والكوسة ثم ورق العنب وإضافة الماء المغلي وتركه ليغلي.
