طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن اللحم الضاني من أكتر اللحوم التي حصلت على اهتمام أكثر من 70% من دول العالم، الأجنبية والعربية، من الشمال حتى الجنوب ومن أقصى الشرق حتى أقصى الغرب، لهذا ظهرت للحمة الضاني الكثير من طرق الطهي، ومن أشهرها الشوي والطهي في الفرن، حيث تحتوي لحمة الخرفان على الكثر من الدهون الزائدة فإن طبخها في الفرن يساعد في التخلص من تلك الدهون بنسبة كبيرة، وحديثنا لهذا اليوم سيكون عن طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن على الطريقة العربية.
طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن
تعتمد نكهة ضلع الخروف كثيرًا على التوابل، فإن التتبيلة الصحيحة يجب أن تكون مُحكمة عن طريق عمل التتبيلة وترك الضلع فيها لعدة ساعات فبالتالي يكتسب الضلع نكهة التتبيلة بشكلٍ كامل، وتكون مكونات التتبيلة كما يلي:
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ½ كوب بقدونس مفروم.
- ليمونة.
- 2 حبة بطاطس.
- 2 جزرة.
- 3 ورق غار.
- 4 أعواد قرفة.
- 5 حبات هيل.
- 2 كليل الجبل.
- بصلة مقطعة شرائح.
طريقة التحضير:
احضري وعاءً وقومي بوضع الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والهيل المطحون والثوم بودرة والسبع بهارات والبابريكا والزيت والزبدة والملح والبقدونس وعصير الليمون فيه واخلطيهم جيدًا حتى يتكون سائل متجانس.
استخدمي صينية فرن بحجم الضلع وقومي بدهنها بالزيت ثم ضعي الضلع فيها واصنعي ثقوبًا فيه حتى تتغلغل بداخله التتبيلة، ثم استخدمي فرشاة أو يديكِ وادهني الضلع بالتتبيلة المحضرة سابقًا، ثم قومي بتغليفه بورق القصدير واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وكلما تركتيه مدة أكثر كلما كانت نكهته أقوى.
لا تقومي بدهنه بالتتبيلة بأكملها بل اتركي من معلقتين إلى ثلاثة في الوعاء ثم قومي بتقطيع الخضراوات عليهم وقلبيهم جيدًا، ثم اخرجي الضلعي وصبي عليه الخضراوات مع باقي المكونات السابقة وادخليه إلى الفرن، ويفضل أن تقومي بتغطية الصينية بورقة قصدير أخرى.
اتركي الضلع في الفرن لمدة ساعة ونصف على الأقل وذلك على حرارة 250 درجة، ثم قومي بإزالة ورقة القصدير واخفضي الحرارة قليلًا، ثم بعد أن يتحمر الوجه، أخرجيه وقدميه.
هكذا تكونين قد حصلتي على ضلع الخروف بالطريقة السعودية، وبعد أن تعرفنا على طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن قومي بمتابعتنا للمزيد من الوصفات الشهية.
