جئنا لكم اليوم لنتحدث عن كيفية الطبخ بالفخار، ولكن قبل ذلك دعونا نتعرف عن الفخار ويقصد به هنا الأواني الفخارية التي صنعها الناس من الطين والمواد الطبيعية فأصبحت أول الأواني الصحية ظهورًا في التاريخ، كانت تستخدم الأواني الفخارية منذ قديم الأزل في طبخ اللحوم والخضراوات وأول المطابخ التي استخدمتها هو المطبخ المغربي وهو من أطلق عليها اسم الطاجين الذي تحول فيما بعد للطاجن، ومن خلال هذا الموضوع سنتعرف على الطريقة الصحيحة للطبخ باستخدام الفخار والمميزات التي تجعل الطبخ بالفخار أفضل من باقي الأواني.
كيفية الطبخ بالفخار
استخدام الأواني الفخارية في الطبخ يحتاج إلى عناية خاصة حتى لا يتفاعل الفخار مع المأكولات التي تُطهى فيه، فبالتالي سنعرض لك بعض الملحوظات التي التي يجب الإنتباه لها عند الطبخ في الفخار من خلال النقاط التالية:
- قم بدهن الإناء بالقليل من الدهن أو الزيت، واتركه ليتشرب لمدة يوم تقريبًا أو يمكنك اختصار هذا الوقت بتعريضه للشمس.
- يجب أن تكون النار منخفضة تحت الإناء الفخاري.
- يفضل وضع قطعة حديدية تحت الإناء حتى لا تكون النار مباشرة عليه.
- قم بتغطية الإناء بالغطاء الخاص به وإن لم يكن له عطاء فاستخدم أوراق القصدير لتغطيته.
- يجب ولابد أن يتم تغطية الإناء خلال استخدامه في الطهي حتى يحتفظ بالحرارة وينضج الطعام أسرع.
عيوب الطبخ بالفخار
لماذا يجب علينا الانتباه للملاحظات السابقة؟ باختصار لأن الاستخدام الخاطئ للفخار قد يجعله يخرج مادة سامة تضر بصحتك وصحة أولادك، حيث يحتوي الفخار على نسبة عالية جدا من الرصاص السام وعند استخدامه بشكلٍ خاطئ أو غسله بشكلٍ خاطئ فإنه يقوم بإنتاج تلك المادة التي تتفاعل مع الطعام وتسبب الكثير من المشاكل الصحية، لهذا يجب استخدام الأواني الغير مصبوغة من الداخل التي يدخل الزجاج في صنعها، حيث تكون نسبة الرصاص فيها أقل بكثير من الفخار التقليدي.
هكذا نكون قد وصلنا غلى نهاية موضوعنا لهذا اليوم الذي قمنا من خلاله بالحديث عن كيفية الطبخ بالفخار بشكل مختصر، ننصحك بالبحث عن الأنواع الجيدة من الفخار قبل شراؤها واستخدامها.
