طريقة عمل المقلوبة وهي أحد الأطباق الشهيرة المنتشرة في بلاد الشام وبلاد شمال أفريقيا، وهي كأي طبق مشهور آخر لا يحتفظ بطريقة واحدة وثابتة للتحضير بل أنها تختلف كمن بلد لآخر، فكلٍ يضيف لمسته الخاصة حتى يجعل طبق المقلوبة يتشابه مع الأطباق التقليدية للبلد، كما أن مقلوبة الدجاج هي أكثر أنواع المقلوبة الصحية والغنية بالبروتينات والفيتامينات والعناصر المغذية للجسم، وسوف نتناول في هذا الموضوع وصفة عملها بالطريقة السعودية.
طريقة عمل المقلوبة
طريقة المقلوبة السعودية هي أشهر طريقة وأسهلها على الإطلاق، وهي الأقرب للطريقة الفلسطينية الأصلية، وتكون الوصفة السعودية لها كما يلي:
المكونات
تأخذ خطوات التحضير من 15 إلى 20 دقيقة بينما يأخذ وقت الطهي حوالي 30 دقيقة، مما يجعل المقلوبة تحتاج إلى إجمالي 50 دقيقة لتكتمل، وتحتاجين لعمل وصفة تكفي لأسرة من 6 أفراد أو 5 أفراد إلى المكونات التالية:
- دجاجة مقطعة حسب الرغبة.
- 1 كيلو أرز بسمتي.
- ¼ كيلو طماطم.
- ¼ كيلو باذنجان.
- كيلو بطاطس.
- بصلة مقطعة شرائح.
- بهارات: ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهارات شاورما.
- 3 ورق لورى.
خطوات التحضير
الخطوات تتمثل في جزئيين؛ الأول هو تقطيع الخضراوات وقليها وتلك هي الخطوات التي تأخذ النصيب الأكبر من الوقت والمجهود، والجزء الثاني يتمثل في الخطوات التالية:
- احضري وعاء كبير وقومي بتحمير (تشويح) الدجاج فيه، ثم ضيفي الهيل وورق اللورى والبهارات الأخرى المذكورة سابقًا ثم أخرجي الدجاج واتركي المرق في الوعاء.
- استخدمي وعاء آخر لرص مكونات المقلوبة وتكون كالتالي: البصل أولًا ثم الدجاج ثم البطاطس ثم الباذنجان.
- افرمي الطماطم في الخلاط مع القليل من الفلفل الأسود ثم صبيها على الخضراوات السابق رصها.
- قومي بسلق الأرز في الوعاء المتبقي فيه مرق الدجاج حتى ينضج تمامًا ثم ضيفيه على الخضار.
- اتركي المكونات على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على الأكثر ثم أحضري صينية أخرى مسطحة واقلبي المقلوبة فيها وبالهناء والشفاء.
إلى هنا نكون قد وصلنا لختام موضوعنا الذي تحدثنا من خلاله عن طريقة عمل المقلوبة بالطريقة السعودية، قومي بتجربتها الآن.
اقرأي أيضًا: طريقة عمل صيخ شاورما الدجاج بالبيت
