تعد القطايف هي من الحلويات المشهور في مصر وبلاد الشام، خصوصا في رمضان، وهى عبارة عن فطيرة تؤكل نية أو مقلية في الزيت، تكون مليئة بالحشوات المختلف، ويتبادلون البعض بأنها قد عرفت منذ أيام الخلافة الأموية الإسلامية والعباسية.
طريقة تحضير القطايف في المنزل
المكونات عبارة عن:
- نصف كوب سميد ناعم منخول جيدا.
- أثنان كوب من الطحين الأبيض منخول أيضا.
- ثلاث أكواب من الماء للعجن.
- ثلاث معالق صغيرة من البيكنج بودر.
طريقة تحضير العجينة
- نضع في الخلاط الكهربائي الدقيق والسميد والبيكنج بودر والماء أيضا معا، ثم يتم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها، وتتكون عجينة ناعمة سائلة.
- تترك العجينة ترتاح تقليلا مدة حوالي من خمس إلى عشر دقائق.
- بعد ذلك يتم تجهيز مقلاة أو صاج سميك واسع القاعدة، ويتم تجهيز أيضا صينية صغيرة يتم وضع فوط مطبخ نظيفة ومعقمة.
- يتم وضع المقلاة أو الصاج على النار حتى تسجن بشكل جيد على نار متوسطة.
- ثم يتم وضع القليل من العجينة في الصاج على شكل قرص دائري، يالحجم المرغوب فيه، ويتم الانتظار قليلا حتى تظهر ثقوب على سطح قرص القطايف ، ثم يجف سطحها نهائيا.
- بعد ذلك يتم رفعها بشكل رقيق وخفيف، بملعقة مسطحة حتى لا تتلف شكلها الدائرى الجميل، ثم يتم وضعها على فوطة المطبخ النظيفة وتترك الأقراص حتى تبرد تماما.
- الحشوات: يتم حشوها بالكثير من الحشوات سواء حلوة أو مالحة، على حسب الرغبة يوجد الكثير من الحشوات التي يمكن حشوها بها مثل:
- القشطة
- حشوة جوز
- المكسرات المشكلة
- الجبن الحلو
- الخليط التقليدي (زبيب+ جوز هند+سوداني
- مهلبية فانيليا أو أي نكهة
- حشوة التفاح.
تحضير القطايف:
- يتم الإمساك بطرف القطايف واغلاقها حتى تصبح مثل قمع صغير، ثم يتم حشوها بالحشوة المرغوب فيها، ثم يتم إغلاقها بأحكام من الأطراف
- يمكن تقدميها ناية بارة هكذا، ويمكن قليها في زيت غزير ساخن، ووضعها في قطر بارد وتقدمها.
- وهكذا يكون تم تحضير ألذ القطايف في المنزل، تكفي ثمانية أشخاص.
ومن هنا عزيزي القارئ أتمنى أن أكون قد أوضحت ما هي طريقة عمل القطايف.
